Resep Jajanan Terang Bulan Lembut dan Berserat, Cocok untuk Jualan atau Camilan Keluarga
Kenapa Terang Bulan Selalu Jadi Favorit?
RasaLokal.web.id - Terang bulan, atau sering disebut juga martabak manis, sudah lama menjadi jajanan populer di Indonesia. Aroma harum adonan yang dipanggang di loyang tebal, ditambah dengan isian manis gurih seperti cokelat, keju, kacang, dan susu kental manis, membuat siapa pun sulit menolak. Tidak hanya sebagai camilan malam, terang bulan juga sering dijadikan ide jualan karena permintaan yang selalu ada.
Banyak orang mencoba membuatnya sendiri di rumah, tetapi sering kali gagal mendapatkan tekstur yang berserat lembut dan permukaan yang berpori sempurna. Melalui artikel ini, saya ingin berbagi pengalaman pribadi dalam mengutak-atik resep sehingga menghasilkan terang bulan yang empuk, tidak bantat, dan manisnya pas.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Salah satu kunci sukses terang bulan adalah pemilihan bahan yang tepat. Berikut bahan yang saya gunakan:
-
250 gram tepung terigu protein sedang
-
50 gram tepung tapioka
-
2 sdm gula pasir untuk adonan, sisanya untuk taburan
-
½ sdt garam
-
1 butir telur ukuran besar
-
½ sdt baking soda
-
1 sdt baking powder
-
350 ml air matang (bisa diganti susu cair untuk rasa lebih gurih)
-
1 sdt ragi instan (optional, untuk hasil lebih berserat)
-
2 sdm margarin cair
Untuk topping, variasi sesuai selera, misalnya:
-
Keju parut
-
Meises cokelat
-
Susu kental manis
-
Kacang tanah sangrai cincang
Tips Persiapan Sebelum Memasak
Saya biasanya membiarkan adonan istirahat minimal 30 menit sebelum dipanggang. Ini membantu adonan lebih lentur dan mudah menghasilkan rongga udara saat dimasak. Jangan lupa gunakan wajan teflon atau loyang martabak khusus agar panas merata.
Jika ingin hasilnya wangi, tambahkan beberapa tetes vanila cair ke dalam adonan. Saya juga pernah mencoba mengganti sebagian air dengan susu, hasilnya lebih lembut dan gurih.
Langkah-Langkah Membuat Terang Bulan
-
Campurkan tepung terigu, tapioka, gula, garam, dan baking powder dalam wadah besar.
-
Tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk agar tidak menggumpal.
-
Masukkan ragi instan bila ingin hasil lebih berserat. Diamkan 30–40 menit.
-
Panaskan teflon dengan api kecil, oles tipis margarin.
-
Tuang adonan hingga setengah tebal teflon, goyangkan sedikit agar merata.
-
Tunggu hingga muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan. Taburkan sedikit gula.
-
Setelah bagian bawah matang kecokelatan, tambahkan margarin cair, lalu beri topping sesuai selera.
-
Lipat menjadi dua atau biarkan terbuka seperti pizza, potong, lalu sajikan hangat.
Pengalaman Pribadi Mencoba Berbagai Variasi
Saya pernah mencoba tiga metode berbeda:
-
Menggunakan ragi instan → teksturnya lebih berserat, cocok untuk jualan karena daya tarik tampilannya.
-
Menggunakan susu cair → hasilnya lebih lembut dan aromanya wangi.
-
Menggunakan campuran terigu protein tinggi dan sedang → menghasilkan adonan yang lebih kenyal tapi tidak terlalu keras.
Dari percobaan ini, saya belajar bahwa rahasia terang bulan bukan hanya di bahan, tetapi juga di teknik memanggang. Api yang terlalu besar membuat adonan cepat gosong di bawah namun masih mentah di tengah.
Cara Membuat Terang Bulan untuk Jualan
Bila resep ini ingin dijadikan ide usaha, beberapa strategi bisa diterapkan:
-
Gunakan loyang berdiameter besar agar hasilnya tebal.
-
Tawarkan berbagai varian rasa populer (cokelat-keju, kacang-susu, greentea, red velvet).
-
Kemasan harus menarik dan higienis agar konsumen puas.
-
Hitung biaya bahan per loyang agar tahu margin keuntungan.
Dengan sedikit inovasi, terang bulan bisa menjadi produk yang selalu dicari. Bahkan, Anda bisa menjadikannya usaha rumahan dengan modal terjangkau.
Menjaga Kepercayaan Pembaca dan Konsumen
Saya selalu mencoba resep ini sendiri sebelum menuliskannya. Itu sebabnya langkah-langkah yang saya bagikan di sini sudah melewati trial and error. Kejujuran dalam berbagi resep penting untuk menjaga kepercayaan pembaca, sama seperti jika kita menjual jajanan kepada pelanggan.
Kalau ingin melihat contoh lainnya, Anda juga bisa kunjungi resep masakan jajanan terang bulan yang bisa jadi referensi tambahan.
Pertanyaan Umum Seputar Terang Bulan
1. Kenapa terang bulan bisa bantat?
Biasanya karena adonan kurang istirahat atau api terlalu besar. Pastikan adonan diberi waktu cukup agar ragi/baking powder bekerja.
2. Apakah bisa dipanggang di oven?
Bisa, tetapi teksturnya sedikit berbeda, cenderung lebih mirip kue. Loyang tebal di atas kompor tetap memberikan hasil klasik yang lebih otentik.
3. Bagaimana cara menyimpan sisa terang bulan?
Simpan di wadah tertutup rapat, masukkan kulkas. Hangatkan kembali dengan oven agar teksturnya kembali lembut.
4. Apa topping favorit konsumen?
Yang paling laris biasanya cokelat-keju, meski varian modern seperti matcha dan red velvet juga mulai populer.