Resep Ayam Rica-Rica Pedas Rumahan: Praktis, Gurih, dan Selalu Menggugah Selera
Ringkasan Resep :
-
Nama resep: Ayam Rica-Rica Pedas
-
Porsi: 4 orang
-
Tingkat kesulitan: Mudah (cocok untuk pemula)
-
Waktu persiapan: 15 menit
-
Waktu memasak: 25 menit
-
Total waktu: 40 menit
RasaLokal.web.id - Resep ayam rica-rica khas Manado ini selalu berhasil memikat pecinta kuliner pedas. Dengan perpaduan cabai, serai, daun jeruk, dan rempah segar, cita rasanya kuat sekaligus segar. Artikel ini tidak hanya membagikan langkah memasak, tapi juga tips substitusi bahan, variasi resep, dan informasi gizi sehingga pembaca bisa langsung mencoba di rumah dengan hasil yang memuaskan.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk 4 porsi, siapkan bahan berikut:
-
1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian
-
12 buah cabai merah keriting
-
6 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
2 batang serai, memarkan
-
4 lembar daun jeruk
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
1 ruas jahe
-
1 buah tomat merah, potong kecil
-
½ sdt gula pasir
-
Garam secukupnya
-
Minyak untuk menumis
Tips tambahan: gunakan ayam kampung untuk rasa lebih gurih, atau ayam potong biasa untuk hasil cepat dan lebih empuk.
Cara Membuat Ayam Rica-Rica
-
Haluskan bumbu: cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan jahe.
-
Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan tomat.
-
Masukkan ayam yang sudah dipotong. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
-
Tambahkan garam dan gula, lalu beri sedikit air. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan ayam matang sempurna.
-
Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
Resep ini sederhana, tetapi aroma pedas dan segar dari bumbu membuat rasanya autentik seperti masakan khas Sulawesi.
Tips Substitusi Bahan
Kadang beberapa bahan sulit ditemukan, terutama jika Anda tinggal di luar daerah asal resep ini. Berikut tips substitusinya:
-
Cabai rawit merah → bisa diganti cabai rawit hijau atau bubuk cabai.
-
Daun jeruk → gunakan perasan jeruk nipis atau lemon untuk sentuhan segar.
-
Ayam kampung → diganti ayam potong biasa, tambahkan kaldu bubuk agar rasa tetap gurih.
Dengan substitusi ini, Anda tetap bisa menghasilkan ayam rica-rica nikmat tanpa kehilangan karakter utamanya.
Nilai Gizi dalam Seporsi Ayam Rica-Rica
Tak hanya lezat, ayam rica-rica juga memiliki nilai gizi yang baik:
-
Protein: 25 gram per porsi (mendukung energi & otot)
-
Lemak sehat: dari minyak nabati & daging ayam
-
Vitamin C & antioksidan: dari cabai & tomat
-
Serat: meskipun rendah, bisa ditambah dengan lalapan segar
Informasi gizi ini membantu pembaca yang peduli kesehatan untuk menakar asupan harian.
Variasi Resep Ayam Rica-Rica
Setiap daerah atau rumah tangga punya versi berbeda. Anda bisa mencoba variasi berikut:
-
Rica-Rica Goreng: ayam digoreng dulu sebelum dimasak dengan bumbu. Hasilnya lebih kering dan renyah.
-
Rica-Rica Ikan: bumbu yang sama digunakan untuk ikan tongkol, cakalang, atau nila.
-
Rica-Rica Tahu Tempe: alternatif vegetarian dengan cita rasa pedas tetap menggoda.
Variasi ini menunjukkan fleksibilitas resep rica-rica, bisa disesuaikan selera dan bahan yang tersedia.